Казан – неотъемлемая часть кухонной утвари во многих регионах России и других стран, где ценятся национальные кулинарные традиции. Казан из чугуна считается самым классическим и популярным вариантом. Приведем несколько советов, которые помогут вам правильно ухаживать за казаном и приготовить вкусные блюда.
Первый совет: правильно сезонировать. Несколько раз перед использованием казан нужно хорошенько проварить воду с солью (2-3 столовые ложки на литр). Это поможет удалить застойный воздух и выровнять поверхность по всей площади казана. Затем казан нужно высушить и смазать любым растительным маслом.
Второй совет: не пользуйтесь мылом. После приготовления блюд следует немедленно вынуть еду из казана, а оставшиеся жиры и остатки еды смыть горячей водой, используя металлический щеточку или губку. Если использовать мыло, оно удаляет масляный слой, который формируется на поверхности казана и защищает его от коррозии.
Третий совет: не допускайте попадания кислых продуктов на поверхность казана. Лучше использовать для таких продуктов посуду из эмали, нержавеющей стали или алюминия. Поскольку материал казана – чугун, кислые продукты (например, томатная паста или лимонный сок) могут вызвать коррозию.
Четвертый совет: не допускайте перегрева. Если нагревать казан на пустую, он может перегреться и испортиться. Поэтому перед использованием необходимо налить жидкость в казан.
Пятым советом: не храни казан на мокром месте. Влага негативно влияет на качество казана, вызывая коррозию и появление ржавчины. После мытья казан следует тщательно высушить и хранить на сухом месте.
Также следует отметить, что пользоваться казаном из чугуна можно не только на газовой или электрической плите, но и на открытом огне (например, на мангале). Главное – следить за температурой и не допускать перегрева. В итоге, казан из чугуна – это универсальный и практичный прибор на кухне, который может пригодиться как для плова, так и для гуляша. Главное – правильно ухаживать за ним.